原料:
土豆一斤,白糖二两。
将土豆去皮,切滚刀块;炒勺放熟油,烧五成热;下土豆块,慢火炸,见土豆块浮上油面,呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出,加半手勺水,放糖,熬成糖浆,把炸好的土豆放入,颠翻均匀出勺即可。
做法二
原料:
土豆一斤,白糖二两。
1、将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉;
2、 锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油;
3、 锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化;
4、 呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,出锅装入抹有油的油盘中;
5、上桌时配一小碗凉开水即可。
拔丝土豆的做法 扩展
主料:土豆
配料:食用油、糖
作法:
①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
拔丝土豆的做法 扩展
食材明细
土豆、白糖、食用油。
1、准备的食材。
2、土豆洗净去皮,切滚刀块。
3、下油锅炸,(大火 先不要慌着去翻炒 稍微炸变色后再用勺子翻面小火炸 让它受热均匀 炸透)。
4、炸熟捞出沥油。(也可以炸两次)
5、倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
6、中小火翻炒让糖均匀受热。
7、转小火不停炒至溶化。
8、炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
9、倒入炸好的土豆块。
10、快速翻炒让糖汁均匀的裹在土豆上,离火出锅。